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L’unité résulte pour partie dans l’utilisation de méthodes de construction et de matériaux issus de l’expérience et des bâtiments de la région, tels que dalles foraines, béton romain, génoises, etc.
La création d’un niveau bas, pour l’essentiel de l’activité des véhicules agricoles, préserve l’intimité par rapport à la vie privée. En partie haute, la grange rénovée est transformée en espace abritant le lieu de réception des vendanges et le cuvier. A 5 mètres en contrebas, reliés par un escalier intérieur, se trouvent le chai à barriques, la salle de dégustation et l’espace de stockage des bouteilles qui donnent sur une place agricole accessible au moyen d’une longue rampe. Un système de gradins relie cette place au vignoble, face à la façade principale qui devient le fond de décor d’un théâtre en plein air.

Maison Brana

Chais de vignification

64220 Saint-Jean-Pied-de-Port, Pyrénées-Atlantiques, France
1992

Lorsque la famille Brana décide de planter une vingtaine d’hectares de nouvelles vignes sur un terrain très escarpé qu’elle possède au-dessus de Saint Jean Pied de Port dans le pays basque français, elle projette de créer un chai enterré surmonté par un petit abri pour l’accueil des visiteurs.
En découvrant le caractère exceptionnel du site, ensemble de montagnes rouges et vertes qui forment la frontière naturelle entre la France et l’Espagne, nous leur suggérons de réaliser leur propre habitation au-dessus des chais, à l’emplacement prévu pour l’accueil des visiteurs.

Ainsi est né le projet de cette maison rouge inspirée des casa « torre » que l’on rencontre encore dans le pays basque espagnol. Une équipe de tailleurs de pierre a réalisé l’habillage de la structure béton – selon une méthode d’appareillage héritée de leurs ancêtres – dans cette pierre rouge du pays qui n’est maintenant plus que très rarement utilisée dans la construction.
Le projet d’origine prévoyait d’aménager le toit terrasse des chais enterrés en terrain de pelote basque; l’idée fut abandonnée à la suite du décès du chef de famille. Le reste du projet est conforme au projet d’origine : on accède au cuvier et aux chais à barriques en contrebas par l’extérieur ou bien par la salle de réception du rez-de-chaussée au moyen de l’escalier qui distribue l’ensemble de la construction du niveau des caves jusqu’aux chambres situées au deuxième étage.

Chai de Château Faugères

33330 Saint-Emilion, Gironde, France
1993

Le vignoble de Saint-Emilion, classé « patrimoine universel », se singularise par son architecture de pierres et tuiles aux formes géométriques simples et fonctionnelles.
Pour répondre aux nouveaux objectifs de qualité dans la méthodologie de production du vin, il a fallu doubler la surface des chais existants. L’extension est un bâtiment de 75 m de long sur 10 m de large, une grande nef habillée de pierres et tuiles de manière à assurer une continuité visuelle à l’extérieur, et traitée en béton brut de décoffrage ou ciré et en inox à l’intérieur afin de souligner la modernité des nouvelles technologies vinicoles de pointe. Orienté est-ouest dans sa longueur, le nouveau cuvier permet de créer une cour semi fermée entre les bâtiments existants. Le prolongement de la toiture, supportée par une colonnade sur sa façade sud, donne naissance à une galerie où auront lieu les traditionnels repas et fêtes des vendanges.

L’accès des vendanges se fait par la porte monumentale, à l’échelle du paysage auquel elle fait face, en façade nord. Depuis le grand hall, on dispose d’un accès central à toutes les différentes parties des chais : cuvier, laboratoire, stockage et mise en bouteille, chais à barriques et bureaux au rez-de-chaussée, salle de dégustation et passerelles d’accès haut aux cuves à l’étage supérieur. Ici le visiteur ne distingue pas depuis l’extérieur la part de l’architecture ancienne de celle plus récente ; les nouveaux bâtiments semblent avoir toujours été là ; le contraste est d’autant plus intéressant lorsque l’on découvre progressivement l’intérieur des chais.

VERGELEGEN WINERY

SOMMERSET WEST, AFRIQUE DU SUD

1993

Situé à 70 km au sud-est de Cape Town en Afrique du Sud, le domaine agricole de Vergelegen s’étend sur environ 400 hectares entre un cirque de montagnes et l’océan atlantique. Chose exceptionnelle, le vignoble a été créé de toute pièce en même temps et autour de notre projet. Il est rare que l’architecte ait la liberté de choisir le terrain sur lequel il va construire, ce fut le cas pour nous.

Le bâtiment de plan hexagonal a une hauteur de quatre étages. Il est au trois-quarts enterré, la cuverie et le chai à barrique se trouvent dans sa partie immergée. Les espaces de dégustation, la boutique et l’administration sont agencés en périphérie de l’hexagone avec vue à 360° sur le paysage environnant et vue plongeante à l’intérieur sur le double volume de la cuverie. L’accès des véhicules agricoles se fait en contrebas, celui du personnel de l’administration à demi-niveau et celui des visiteurs, au moyen d’une passerelle, par la toiture terrasse aménagée d’un bassin dans lequel se reflètent les montagnes. Le parking est situé au sommet de la colline, caché dans un bosquet d’arbres, la découverte du projet se fait ainsi en contre-plongée.

Chai de Chateau Pichon Longueville

33250, Pauillac, Gironde, France
1993

En 1988, AXA Millésimes, nouveau propriétaire, organise à l’initiative du Centre Georges Pompidou un concours d’architecture pour la réalisation de nouveaux bâtiments viticoles. L’objectif est de repenser largement l’organisation des installations du Château Pichon-Longueville et de les faire évoluer vers un ensemble cohérent et adapté aux nouvelles technologies en matière d’œnologie, tout en répondant au développement – récent à l’époque – de l’activité touristique de la région.

Des architectures existantes, nous n’en avons conservé aucune, mis à part le château lui-même, image emblématique que l’on retrouve sur les étiquettes des bouteilles du second vin, « Les Tourelles de Longueville ». Notre proposition découle de l’analyse du paysage environnant, dont le projet deviendra le prolongement. Ainsi, le mur qui borde les vignobles le long de la « route des châteaux » se transforme en bâtiments, accentuant l’horizontalité dominante du paysage médocain et donnant une assise au château dans l’axe de la composition. A l’image des portes, sculptures et fenêtres qui ponctuent ces murs de la commune de Saint-Julien, le couronnement des murs d’enceinte des nouveaux chais – calé sur la hauteur de la première corniche du château – sert parfois de socle à des éléments d’architecture divers pour signaler les différents points majeurs de circulation, créant une série de «cadres dans le ciel».